Wok aux courgettes

Pour 4 personnes :

• 3 cougettes moyennes
• 1 oignon
• 250 g de jambon de parme en tranches
• 10 tomates séchées à l'huile d'olive
• 1 pincée d'origan
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel -poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 20 mn

Préparation

1Peler les courgettes, retirer les pépins (s'il y en a) puis les couper en morceaux assez gros. Égoutter les tomates séchées puis les essuyer. Les couper ensuite en morceaux. Effiler le jambon de parme. Peler et émincer finement l'oignon.

2Faire chauffer la cuillère à café d'huile d'olive dans un wok. Y jeter l'oignon émincé, les morceaux de courgette, laisser dorer un instant puis cuire pendant 10 minutes environ.

3Ajouter dans le wok les tomates séchées et 5 minutes après le jambon de parme. Saler peu,poivrer, parsemer la pincée d'origan. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ sur feu moyen. Remuer réguliérement.

4Servir seul ou accompagné d'une timbale de riz ou encore avec du blé ou du quinoa. Une très bonne manière pour cuisiner les courgettes !!