Risotto au parmesan

Pour 6 personnes :

• 500 g de riz rond (moins cher que celui pour risotto et tout autant efficace)
• 250 g de parmesan en poudre
• 1 cube de bouillon aux légumes
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 150 cl d’eau
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• 2 noix de beurre
• sel-poivre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Préparation : 6 mn
• Cuisson : 25 mn

Préparation

1Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive. Faites fondre les échalotes pendant 5 mn sur feu doux. Versez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

2Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le bouillon Versez une louche de boillon dans le riz, remuez puis recommencez jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Mouillez avec le vin blanc. Faites cuire le riz sur feu doux en ne cessant pas de remuer pendant 20 / 25 mn. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan en poudre et continuez de remuer. Salez et poivrez.

3Ajoutez les champignons puis mélanger. Servez aussitôt en parsemant les assiettes de copeaux de parmesan.