Tarte d'aubergines

Publié le 17 Juin 2013

Tarte d'aubergines

Pour 6 personnes :

  • 3 aubergines assez grosses
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 tomate
  • 1/2 poivron rouge
  • un paquet de pâte feuilletée au beurre
  • herbes de provence
  • huile d'olive
  • poivre sel
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 30 mn

Préparation

1Débiter les aubergines en tranches d'environ 2 cm dans la longueur.
Les cuire à la vapeur, sans qu'elles ne deviennent trop molles (5 minutes).
a) Les faire dorer des deux côtés à la poêle, avec un peu d'huile d'olive (10 minutes). ou b) faire dorer au four pareillement.

Réserver

2Prechauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Nettoyer le poivron et couper en petit dés.

3Garnir le moule avec la pâte.
Disposer la mozzarella en rondelles fine (1 boule) et saupoudrer d'herbe de provence.
Ajouter par dessus des rondelles de tomate.
Ranger les tranches d'aubergine par dessus, remettre des rondelles de mozzarella.
Parsemer de dés de poivrons.
Saler, poivrer.
Enfouner pendant 30 minutes.

Tarte d'aubergines

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